히카마를 처음 접하면 가장 먼저 드는 생각은 이걸 어떻게 먹어야 할까입니다. 겉모습은 감자처럼 생겼지만 맛과 식감은 전혀 다르고, 생으로 먹어도 되는지 익혀야 하는지도 헷갈리기 쉽습니다. 그래서 히카마 먹는법을 검색하는 분들은 대부분 지금 당장 어떻게 손질하고, 어떻게 먹으면 실패하지 않는지 알고 싶어합니다. 이 글은 그런 궁금증을 순서대로 풀어가며 실제로 바로 따라 할 수 있도록 정리했습니다.
히카마는 어떤 채소인가
히카마는 뿌리채소로 분류되며 수분 함량이 높고 아삭한 식감이 특징입니다. 맛은 무나 배와 비슷하지만 알싸함은 거의 없고 단맛도 은은한 편이라 자극적이지 않습니다. 그래서 간식처럼 먹기에도 부담이 적고, 샐러드나 가벼운 반찬으로 활용하기 좋습니다. 처음 먹는 사람도 거부감이 적다는 점이 히카마의 장점입니다.
히카마 먹기 전 꼭 알아야 할 손질법
히카마 먹는법의 첫 단계는 손질입니다. 손질만 제대로 해두면 이후 과정은 매우 단순해집니다.
먼저 겉면에 묻은 흙을 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 껍질은 생각보다 단단한 편이라 감자칼보다는 칼로 윗부분을 잘라낸 뒤 두껍게 벗기는 것이 편합니다. 껍질은 식용하지 않는 것이 일반적이므로 과감하게 제거해도 됩니다.
껍질을 벗긴 뒤에는 먹기 좋은 크기로 자르는데, 처음이라면 스틱 모양이나 한입 크기가 가장 무난합니다.
히카마 먹는법
히카마 먹는법 중 가장 기본은 생으로 먹는 것입니다. 별다른 조리 없이도 식감과 맛을 그대로 느낄 수 있어 처음 접하는 분들에게 적합합니다.
냉장고에 잠시 넣어 차갑게 한 뒤 먹으면 아삭함이 더 살아납니다. 그냥 먹어도 괜찮지만, 소금을 아주 살짝 찍어 먹으면 히카마의 은은한 단맛이 더 또렷해집니다. 과하게 간을 하지 않는 것이 포인트입니다.
상큼하게 먹고 싶다면 레몬즙이나 라임즙을 몇 방울 떨어뜨리는 방법도 좋습니다. 이 조합은 히카마 특유의 담백함을 깔끔하게 정리해 줍니다.
샐러드로 활용하는 히카마 먹는법
히카마는 샐러드에 넣으면 식감이 확 살아납니다. 양상추, 오이, 방울토마토 같은 채소와 잘 어울리고, 닭가슴살이나 달걀을 함께 넣으면 한 끼로도 부족하지 않습니다.
드레싱은 무거운 마요네즈보다는 요거트나 발사믹처럼 가벼운 종류가 잘 맞습니다. 히카마 자체의 맛을 살리는 것이 중요하기 때문에 양념은 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다.
무침이나 반찬으로 먹는 방법
히카마를 무생채처럼 활용하는 것도 많이 찾는 히카마 먹는법 중 하나입니다. 채 썬 히카마에 고춧가루, 식초, 설탕 약간, 소금을 넣고 가볍게 버무리면 아삭한 반찬이 됩니다.
다만 히카마는 수분이 많아 시간이 지나면 물이 생길 수 있으므로, 무침은 먹을 만큼만 바로 만드는 편이 좋습니다.
히카마는 익혀 먹어도 될까
히카마는 생으로 먹는 경우가 가장 많지만, 익혀서 먹는 것도 가능합니다. 볶음이나 국물 요리에 넣으면 무처럼 부드러워지면서도 형태가 잘 유지됩니다.
하지만 히카마의 가장 큰 매력은 생으로 먹을 때의 아삭함이기 때문에, 처음이라면 익히기보다는 생으로 먹는 방법부터 시도해보는 것이 좋습니다.
히카마 보관법
히카마 먹는법에서 보관도 중요합니다. 보관 상태에 따라 식감이 크게 달라질 수 있습니다.
껍질을 벗기지 않은 상태라면 키친타월로 감싸 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
이미 손질했다면 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 가능한 한 빠른 시일 내에 먹는 것이 신선함을 유지하는 데 도움이 됩니다. 물에 담가 보관하는 방법도 있지만, 오래 두면 맛이 옅어질 수 있어 주의가 필요합니다.
히카마 먹을 때 궁금증
히카마는 무랑 같은 채소인가요
식감은 비슷하지만 맛은 훨씬 순하고 알싸함이 거의 없습니다.
과일처럼 먹어도 되나요
실제로 생으로 간식처럼 먹는 사람이 많고, 부담 없이 즐길 수 있습니다.
처음 먹는다면 어떤 방법이 좋을까요
아무 양념 없이 생으로 썰어 먹는 방법이 가장 실패 확률이 낮습니다.